这是啥蛋黄煮熟能当毽子踢夏飘拂草

这是啥蛋黄？煮熟能当毽子踢

李女士购买的土鸡蛋在煮熟后，蛋黄成了橡皮球，有很好的弹性，可以当毽子踢。 记者 蒋雨龙 摄

左边是正常鸡蛋的蛋黄,右边为弹力鸡蛋的蛋黄。

家住重庆江北的李女士最近有些郁闷：她从超市购买回的土鸡蛋在煮熟后，竟变得很有弹性，蛋黄简直像橡皮球，不但捏不碎，还能当毽子踢。这样任性的弹力鸡蛋让李女士担心不已：自己是不是买到了假鸡蛋？19日，记者走访李女士购买鸡蛋的沃尔玛超市发现，同品牌鸡蛋仍在销售，但煮熟后并无弹力。目前，当地食药监部门已介入调查。

超市买回弹力鸡蛋

从来没见过这种鸡蛋，想想都后怕。19日，说起自己购买的弹力鸡蛋，李女士仍气愤不已。李女士说，12月10日，她在九街的沃尔玛超市购买了一袋散装土鸡蛋。8.8元一斤，我买了15元的土鸡蛋。李女士说，土鸡蛋买回家后，她用其炸过酥肉，也煮过番茄鸡蛋汤，在最后只剩4个鸡蛋时，却发现了异常情况。

17日早上，我给娃儿煮鸡蛋当早餐。李女士说，儿子喜欢吃煮鸡蛋的蛋黄，于是她用煮蛋器煮了两个土鸡蛋。鸡蛋煮好后，我把蛋白和蛋黄剥开，结果蛋黄不小心掉在了地上。李女士说，让她没想到的是，掉在地上的蛋黄不但没有碎，而且还像橡皮球一样弹了起来，这让她心生疑惑。

怀着好奇与不安的心情，李女士又从其他超市买来几个鸡蛋，同样用煮蛋器煮熟后再剥开蛋白和蛋黄。但这一次，鸡蛋蛋黄并没发生反弹，用手轻捏就会粉碎。一家人已经吃了十多个这样的‘弹力’鸡蛋，真是让人担心。李女士说。

当毽子踢仍不破不碎

19日下午，记者来到江北李女士的家中，看到了她所购买的弹力鸡蛋。该鸡蛋外观与普通鸡蛋相同，但煮熟后蛋黄呈不规则形状，用手捏感觉就像海绵，丢在地上能弹跳起约10厘米左右。

有趣的是，看着记者用蛋黄反复摔却不坏，小区居民甚至用其当毽子踢，蛋黄仍不破不碎。

超市仍在售同品牌鸡蛋

19日下午，记者来到九街沃尔玛超市，发现李女士所购买的散装土鸡蛋仍在售卖，但单价变为8.9元/斤。

随后，记者购买了4个该品牌土鸡蛋，煮熟后将蛋白蛋黄剥开，并未出现李女士购买的弹力鸡蛋现象。煮熟后的鸡蛋蛋黄呈圆形，从半空掉落后就粉碎了，用手捏也没有橡胶质感，与普通鸡蛋无异。

记者就李女士购买到的弹力鸡蛋向超市工作人员询问。一不愿透露姓名的工作人员表示，超市售卖该品牌土鸡蛋已有4年，都是从正规厂家进的货，也从未出现过类似投诉问题，我们自己都买这种土鸡蛋吃。

针对超市仍在售卖的同品牌土鸡蛋，该工作人员称，已有相关部门介入调查，如果有问题，我们该赔就赔。

回应

生产商否认鸡蛋有问题 食药监介入调查

土鸡蛋为何变弹力鸡蛋？19日，记者联系上黄瓜山琪林土鸡蛋的生产商。工作人员王女士称，厂家生产的鸡蛋不可能出现李女士所说的弹力鸡蛋情况。我们在接到超市订单后，第二天就会装箱并采用常温配送。超市工作人员也坚称，从未将土鸡蛋放于冷冻室储藏。

19日下午，记者联系上重庆市食品药品监督管理局江北分局。工作人员表示，他们已接到李女士的投诉举报，并成立小组，前往超市对问题鸡蛋取样抽检。李女士购买的鸡蛋已经煮熟，不能作为检测样本。该工作人员说，他们对该超市同品牌、同批次、同价格的鸡蛋选择了2斤抽样，目前已送至检测处进行检测，将在30天左右出检测结果，如果检测出鸡蛋确有质量问题，我们将对超市、生产方进行行政处罚。

实验

冷冻鸡蛋煮熟后 会变弹力球

记者就弹力鸡蛋这一现象进行网络检索，发现有网友称，鸡蛋煮熟后蛋黄变弹球的原因，有可能是因其被过度冷藏而引起的。

为了验证这一说法，记者从超市购买了另一品牌的散装土鸡蛋，放置冰箱冷冻室储藏。经过12小时冷藏后，记者将鸡蛋从冰箱取出，发现鸡蛋外壳已有结冰现象。随后，记者将鸡蛋放入冷水锅中加热，十多分钟后取出，虽然蛋壳有裂痕，蛋白也渗出，但剥开蛋白，蛋黄仍成型，用手触摸有明显弹性，并且从半空摔下，并未粉碎。

专家说法

弹力鸡蛋或与蛋黄质变有关

西南大学动物科技学院的李教授表示，蛋黄的成分比较复杂，根据李女士所购买的弹力鸡蛋情况来看，有可能是添加了人工合成剂，也有可能是蛋黄发生了质变所致。

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