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小龙虾价格疯涨2个月翻一番产业链却陷入重重危机多萼小檗

2022-07-29

小龙虾价格疯涨,2个月翻一番!产业链却陷入重重危机

今年最“红”的农产品,非小龙虾莫属了!

这种火爆的节奏,按常理来说,不管是对养殖户还是销售商,都是一件赚钱的好事,怎么就让产业链陷入危机了呢?

价格持续疯涨,门店快撑不住了!

从中国水产养殖网可以查到,从今年6月21日到8月11日不到2个月的时间,小龙虾的发货价格已经翻了一倍!

小龙虾涨价,受影响最大的,是处在该产业链下游,那些以小龙虾为主打单品的连锁餐厅。

▼豪虾传创始人蒋毅之前发布的朋友圈,不幸言中,小龙虾价格确实已破40!

为什么门店叫苦不迭?

据悉,原来小龙虾的毛利一般能达到50%左右,现在源头价格一涨,毛利被压缩到只有20%,门店面临亏损的风险;再者,门店涨价不太现实,目前小龙虾的客单价在100-120元之间,已经很高了,再往上涨,不仅销量会受影响,小龙虾这个品类也很有可能被消费者抛弃。

如果大量门店倒闭,市场失去平衡,这个产业将岌岌可危。

▼小龙虾菜品成为了许多餐厅不可或缺的招牌主打

养殖户赚了大钱吗?

小龙虾也是农产品,小龙虾养殖也是农业,说白了,都要靠天吃饭。

目前国内五大小龙虾产区为湖北、湖南、安徽、江苏以及江西。从六月底开始,这些地区遭受连续降雨,暴雨导致多处养殖基地被淹,大量小龙虾逃逸或死亡。

还有业内人士爆料说,由于去年小龙虾的价格很好,今年一些养殖户搞起了“高密度养殖”,方法不当,也导致了小龙虾减产。

所以,今年养殖户未必能赚到更多钱。

小龙虾的价格终究还是涨了,有人把涨价原因归咎于无良“虾霸”的囤货、垄断,也有人认为是电商大佬入局“圈地”影响了线下的正常流通.......但可以肯定的是,小龙虾供不应求已成事实。

▼餐饮行业跟风,必胜客、周黑鸭等都来插一脚

供应链是硬伤,行业洗牌势在必行

餐饮行业内,已经普遍认为“小龙虾”洗牌的时刻到了:一些小规模、没有稳定货源的餐厅将被淘汰,最后肯定是供应链的比拼。

其实,在小龙虾的生产端,也面临着一轮洗牌。

技术

小龙虾再怎么滥长,想正儿八经搞起规模养殖,都是需要技术的,水、泥、草......一样不能马虎!小龙虾并不是传统的水产养殖生物,曾经一文不名,如今屌丝翻身,才开始有人大量养殖,技术研究刚起步。

销路

许多养殖户小而散,懂养殖却不懂销售,只能等着收购商找上门,而小龙虾近年来的火爆状况,许多人看到有利可图纷纷涌入这个行业,经销商鱼龙混杂,市场乱象丛生。不光影响了下游餐厅,也直接影响到了上游的养殖户。

谁技术硬,谁有销路,谁未来就有可能一统小龙虾的江湖,归根结底也是供应链的比拼。

农产品,最终的去向都是消费者的胃里,中间的每个环节,牵一发而动全身。如果小龙虾因为供不应求便坐地起价,把下游的门店害死了,那最后的结果只能是一拍两散。

即使是“网红”,也要遵循供应链的规则。

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